लौकी को अंग्रेजी में Bottle Gourd के नाम से जाना जाता है। लौकी को दुधी (मराठी और गुजराती), घिया (हिंदी) और सोरकाया भी कहा जाता है। इसका उपयोग भारतीय व्यंजनों में विभिन्न तरीकों से किया जाता है। लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है, फाइबर की मात्रा अधिक होती है और यह विटामिन C और राइबोफ्लेविन, जिंक, थायमिन, आयरन, मैग्नीशियम और मैगनीज जैसे खनिजों का एक बड़ा स्रोत है। यह एक बहुत ही हेल्दी रेसिपी है। लौकी पाचन के लिए बहुत अच्छी मानी जाती है। यह फैट्स और कैलरी में बहुत कम है। यह टिफिन के लिए भी बहुत अच्छी रेसिपी है। ये सबसे कम फेवरेट सब्जी है लेकिन आप लौकी को इस तरह से बनाते हैं तो यह आपकी पसंदीदा सब्जी बन जाएगी।
लौकी की सब्जी बनाने की सामग्री: Lauki ki Sabji Ingredients
• 1 चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• एक चुटकी हिंग
• 7-8 करी पत्ता
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 कप चना दाल 4 घंटे भिगोई हुई
• पानी
• छिली और कटी लौकी
• स्वादानुसार गुड़
• नमक स्वादअनुसार
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताज़ा नारियल
• थोड़ा पानी
• धनिए के पत्ते
लौकी की सब्जी बनाने की विधि: Lauki ki Sabji Banane Ki Vidhi
– सबसे पहले लौकी को छील कर छोटे टुकड़ो में काट लीजिये।
– अब कड़ाही में तेल गरम करें।
– राई डालें और उन्हें फूटने दें।
– जब राई फूटने लगे तो गैस धीमी कर दें।
– जीरा, हींग, करी पत्ता, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें।
– अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग एक मिनट तक भूनें।
– भीगी हुई चना दाल और थोड़ा पानी डालें। अच्छे से घोटिये।
– लगभग 5 मिनट के लिए ढककर स्टीम करें।
– लौकी, गुड़ और स्वादानुसार नमक डालें। आप गुड़ की जगह चीनी मिला सकते हैं।
– ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप अपने स्वाद के अनुसार नारियल की जगह मूंगफली का पाउडर भी डाल सकते हैं।
– थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
– ढक्कर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
– गार्निश के लिए हरा धनिया डालें और लौकी की सब्जी बनकर तैयार है।
लौकी की सब्जी बनाने की टिप्स: Lauki Recipe Tips
– अगर आप इस सब्जी को सुबह टिफिन के लिए बनाना चाहते हैं तो आप चना दाल को रात भर भिगो कर रख सकते हैं।
– इस सब्जी को आप प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं। (मध्यम आंच पर सिर्फ 1 सीटी आने तक)
– अगर आपके घर में लौकी पसंदीदा सब्जी नहीं है, तो आप इसमें बदलाव के लिए आलू डाल सकते हैं।
– अगर लौकी स्वाद में कड़वी हो तो उसका सेवन नहीं करना चाहिए।