दाल बाटी चूरमा / Daal Bati Churma एक राजस्थानी प्रसिद्ध वेजिटेरियन मेन कोर्स रेसिपी है। इस रेसिपी में तैयार की गई दाल को 5 अलग-अलग दाल से बनाया जाता है और आटे को भून कर बाटी बनाई जाती है। यह महाराष्ट्र के खानदेश और विदर्भ क्षेत्र, गुजरात, उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश (विशेषकर ब्रज, निमाड़ और मालवा क्षेत्रों में) लोकप्रिय है। यह धुंधंद क्षेत्र में मकर संक्रांति और दिवाली के त्योहारों से जुड़ा हुआ है। इसे विवाह समारोह और गृह प्रवेश जैसे विशेष अवसरों पर भी बनाया जाता है।
आप इस रेसिपी को घर पर ट्राई कर सकते हैं और हमें कमेंट करके बता सकते हैं।
दाल बाटी चूरमा बनाने की सामग्री | Daal Baati Churma Ingredients
दाल के लिए सामग्री:
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच हींग
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन, कटा हुआ
• 3 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
पंचमेल दाल:
• 50 ग्राम अरहर की दाल
• 25 ग्राम चना दाल
• 50 ग्राम मूंग दाल
• 50 ग्राम मसूर दाल
• 25 ग्राम उड़द की दाल छिली हुई
• 2 टमाटर कटा हुआ
• हरा धनिया कटा हुआ
• नमक स्वादानुसार
बाटी के लिए सामग्री:
• 2 कप गेहूं का आटा
• नमक
• 1 बड़ा चम्मच घी
• पानी
चूरमा के लिए सामग्री:
• भुनी हुई बाटी
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 3 हरी इलायची, कुटी हुई
• बारीक़ कटे बादाम
• 1/2 कप पिसी चीनी
दाल बाटी चूरमा बनाने की विधि: | recipe of dal bati churma in hindi
दाल के लिए:
– दाल को प्रेशर कुकर में डालें, थोड़ा पानी डालें और 4-5 सीटी आने तक पकाएँ।
– एक बर्तन में घी गर्म करें, उसमें जीरा, हींग, लहसुन, हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
– जब लहसुन का रंग बदलने लगे तो आंच धीमी कर दें और हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पंचमेल दाल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
– टमाटर, हरा धनिया, नमक डालकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
– दाल को पकाते समय चलाते रहें।
बाटी के लिए:
– एक बाउल में गेहूं का आटा, नमक, घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
– पानी डालकर अच्छे से आटा गूंध लें।
– इसे 10 मिनट के लिए साइड में रख दें।
– आटे से छोटी लोई निकाल लीजिये. आप बाटी का आकार तय कर सकते हैं।
– लोई को हर तरफ से बीच में दबाएं ताकि उसमें दरारें आ जाएं।
– इसे फिर से रोल करें और इसे बीच में दबाएं।
– प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
– गैस पर फुल्का या पापड़ भूनने के लिए इस्तेमाल होने वाली जाली रखिये।
– जब तक वे सभी तरफ से भूने और भूरे रंग के न हो जाएं तब तक रखे
– बाटी को 2 अलग अलग प्याले में रखिये, एक में थोड़ा घी होना चाहिये।
– घी वाला बाटी के लिए है और दूसरा चूरमा के लिए।
चूरमा के लिए:
– भुनी हुई बाटी को मिक्सर जार में डालिये और पीस कर पाउडर बना लीजिये।
– पैन गरम करें, उसमें घी, हरी इलायची, पिसी हुई बाटी, बादाम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे अच्छी और महक आने तक भूनें।
– इसे दूसरे प्याले में निकालिये, चीनी पाउडर डाल कर मिला दीजिये।
– चूरमा बनकर तैयार है।