कड़कनाथ मुर्गा क्या है?
कड़कनाथ एक विशेष प्रकार का मुर्गा है, जो केवल भारत में पाया जाता है और पिछले कुछ वर्षों में इसकी मांग बहुत तेजी से बढ़ी है। कड़कनाथ, जिसे काली मासी के नाम से भी जाना जाता है, (काले मांस वाला) चिकन की एक भारतीय नस्ल है। यह मुर्गा मध्य प्रदेश के जिले धार और झाबुआ में पाया जाता है। हालांकि, अब कड़कनाथ मुर्गे की यह नस्ल छत्तीसगढ़, तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश और महाराष्ट्र जैसे कई राज्यों में मिलने लगी है। कड़कनाथ मुर्गे की एक दुर्लभ प्रजाति का रंग काला होता है। इसका मांस, रक्त, हड्डियाँ सभी काली हैं। इसकी तीन किस्में हैं: जेट ब्लैक, गोल्डन और पेंसिल। इन्हें ज्यादातर ग्रामीण गरीबों और आदिवासियों द्वारा पाला जाता है। कड़कनाथ अपनी अनुकूलन क्षमता, रोग प्रतिरोधक शक्ति स्वादिष्ट मांस की गुणवत्ता, बनावट और स्वाद,और अपने भूरे-काले मांस के लिए लोकप्रिय है, जिसके बारे में माना जाता है कि यह शक्ति प्रदान करता है। इसका रंग मेलेनिन के कारण होता है। इस चिकन की रेसिपी अब देश के कई फाइव स्टार होटलों में भी परोसी जा रही है। आइए जानते हैं कड़कनाथ मुर्गे के बारे में अधिक जानकारी।
कड़कनाथ चिकन इतना महंगा क्यों है?
कड़कनाथ चिकन में उच्च प्रोटीन और कम वसा वाली सामग्री होती है, जो अपने पोषण मूल्य के लिए जानी जाती है। कड़कनाथ चिकन अपने काले रंग और काले मांस के कारण महंगा है। उच्च लागत चिकन को पालने में लगने वाले लंबे समय के कारण है। जहां एक ब्रॉयलर 45 दिनों में 2.5 किलोग्राम तक बढ़ जाता है, वहीं एक ब्लैक ब्रॉयलर 1.5 किलोग्राम बढ़ने में छह महीने का समय लेता है। इसके अलावा, अंडे की प्रजनन दर बहुत कम है। एक और कारण यह नस्ल इतनी महंगी है कि लोग मानते हैं कि इस नस्ल में औषधीय उपचार गुण हैं। इसलिए कड़कनाथ की कीमत आम मुर्गे के मुकाबले काफी ज्यादा है। बाजार में इसकी कीमत 900 रुपये से 1500 रुपये प्रति किलो के बीच है।
क्या कड़कनाथ चिकन सेहत के लिए अच्छा है?
जी हां, शोध के अनुसार कड़कनाथ में कोलेस्ट्रॉल 0.73 से 1.37% जबकि ब्रॉयलर चिकन में 13 से 25% कम होता है। कड़कनाथ चिकन अमीनो एसिड से भरपूर होता है। कड़कनाथ चिकन में खनिज नियासिन, प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, निकोटिनिक एसिड आदि हैं। और विटामिन बी1, बी2, बी6, बी12, सी, और ई हैं। यह सब अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
कड़कनाथ चिकन के फायदे।
- ब्लैक चिकन द्वारा प्रदान किए जाने वाले स्वास्थ्य लाभों में से एक इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। इससे कैंसर जैसी बीमारियों का खतरा कम होता है।
- इसका मांस मधुमेह और हृदय रोगियों के लिए भी फायदेमंद होता है।
- कड़कनाथ के मांस में 25-27% प्रोटीन होता है जबकि अन्य मुर्गे में केवल 16-17% प्रोटीन होता है। कड़कनाथ में लगभग 1% वसा होती है जबकि अन्य मुर्गे में 4-5% वसा होती है।
- यह शरीर के कार्यों को बढ़ावा देता है। आंखों की रोशनी की रक्षा करना उनमें से एक है।
- ब्लैक चिकन प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। प्रोटीन शरीर के ऊतकों के निर्माण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- सफेद मुर्गे की तुलना में काले मुर्गे में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। यह बहुत अच्छा है क्योंकि आप कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों की चिंता किए बिना मांस का सेवन कर सकते हैं।
- इसमें विटामिन बी अच्छी मात्रा में होता है। इसमें विटामिन बी1, बी2, बी6 और बी12 होता है। शरीर के चयापचय को बढ़ावा देने में विटामिन महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
- इसमें कैल्शियम मौजूद होता है। कैल्शियम उन खनिजों में से एक है जो मजबूत हड्डियों के निर्माण के लिए आवश्यक है।
- ब्लैक चिकन के स्वास्थ्य लाभों में इसकी फास्फोरस सामग्री है, जो शरीर में प्रचुर मात्रा में खनिज है।
- इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। अमीनो एसिड को मांसपेशियों की खुराक के रूप में जाना जाता है। ऐसे में यह निश्चित रूप से मसल्स बिल्डिंग को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, यह रक्त वाहिकाओं के लचीलेपन को नियंत्रित करता है।
- क्योंकि इसमें प्रोटीन पोषक तत्व होते हैं। यह पोषक तत्व शरीर में ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने के लिए फायदेमंद हो सकता है।
- काले चिकन में आयरन और अन्य प्रकार के खनिज होते हैं, इसलिए यह हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में सहायक होता है।
- कड़कनाथ चिकन खाने से महिलाओं की सेहत में सुधार हो सकता है। यह नियमित मासिक धर्म के साथ-साथ प्रजनन क्षमता को बढ़ावा देने में मदद करता है।
- यह ज्ञात है कि यह एक कामोद्दीपक के रूप में कार्य करता है।
- ब्लैक चिकन द्वारा प्रदान किया जाने वाला अगला स्वास्थ्य लाभ सिरदर्द का इलाज करने की क्षमता है। यह इसके अंडे के लाभों से जुड़ा है। फिर काले चिकन अंडे के नियमित सेवन से चक्कर आना कम हो सकता है।
- सिर्फ सिरदर्द के इलाज के लिए ही नहीं, काले चिकन के अंडे अस्थमा के इलाज के लिए भी फायदेमंद हो सकते हैं।
- इसमें आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण इसके खून का रंग भी काला होता है। कड़कनाथ चिकन का सेवन लाल रक्त कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन को बढ़ाने में भी मदद करता है।
क्या कड़कनाथ चिकन स्वादिष्ट है?
कड़कनाथ मुर्गे में स्वस्थ होने के साथ-साथ विशेष रूप से सर्दियों में भी परिपक्व मुर्गे का मांस होता है। यह बहुत कोमल है, और इसका स्वाद और बनावट सफेद चिकन की तुलना में बहुत अधिक सूक्ष्म है। कड़कनाथ चिकन और इसकी ग्रेवी में नियमित चिकन की तुलना में अच्छा और स्थायी स्वाद होता है। इस मुर्गे का स्वाद बेहद गर्म होता है।
क्या कड़कनाथ का अंडा सेहत के लिए अच्छा है?
कड़कनाथ अंडे स्वाभाविक रूप से प्रोटीन और पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो वजन घटाने के लिए बहुत अच्छे हैं।इसके अलावा, ये अंडे गंभीर सिरदर्द, अस्थमा, नेफ्रैटिस और रोग प्रतिरोधक शक्तिको बढ़ावा देने के लिए एक सरल इलाज हैं। इस काले मुर्गे का मांस और अंडे तपेदिक को ठीक करने का एक अच्छा स्रोत हैं। कड़कनाथ में प्रोटीन की मात्रा 25% से अधिक होती है, जबकि एक सामान्य पक्षी में यह 18 से 20% के बीच होती है।
कड़कनाथ अंडे के बारे में अन्य जानकारी
- कड़कनाथ मुख्य रूप से प्रति वर्ष औसतन 80 अंडे का उत्पादन करता है। कड़कनाथ के एक अंडे का औसत वजन 46.8 ग्राम होता है।
- इंडियामार्ट पर कड़कनाथ चिकन अंडे के उत्पाद 15 रुपये से 50 रुपये प्रति पीस के बीच हैं और उनमें से 38% उत्पाद 37 रुपये से 50 रुपये के बीच हैं।
- कड़कनाथ मुर्गियों के अंडे हल्के गुलाबी रंग या क्रीम के साथ भूरे रंग के होते हैं।