पाक भाषा में हम आम तौर पर मकई शब्द का प्रयोग करते हैं जैसे पॉपकॉर्न, मकई का आटा, मकई स्टार्च, भुना हुआ मकई (भुट्टा), बेबी मकई, स्वीट कॉर्न इत्यादि। आम तौर पर, फसल या व्यापार का जिक्र करते समय, मक्का शब्द का प्रयोग किया जाता है।
कॉर्न फ्लोर को हिंदी में क्या कहते हैं?
(Corn Flour) कॉर्न फ्लोर को हिंदी में मकई या मक्की का आटा कहा जाता है। मकई को अंग्रेजी में मेझ, कॉर्न (maize, corn) भी कहा जाता है। कॉर्नफ्लावर का रंग इस्तेमाल किए गए मकई के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है। यह आमतौर पर पीला होता है, लेकिन यह सफेद या नीला भी हो सकता है।
लोगों के बीच कॉर्न फ्लोर और कॉर्नस्टार्च दोनों को लेकर भ्रम है। लेकिन कॉर्न फ्लोर और कॉर्नस्टार्च दोनों अलग-अलग चीजें हैं। अलग तरीके से प्रक्रिया करने के बाद हमें कॉर्न फ्लोर और कॉर्नस्टार्च मिलता है। मक्के का स्टार्च दरदरा या बारीक रूप में उपलब्ध होता है जबकि मक्के का आटा सफेद या हल्के पीले रंग के पाउडर के रूप में उपलब्ध होता है। मक्के के आटे और कॉर्न स्टार्च में यह अंतर है कि साबुत मक्के को सुखाकर उसका चूर्ण बनाकर बनाया जाता है उसे मक्के का आटा कहा जाता है। यह मक्की का आटा कॉर्नफ्लोर है, जिससे मक्की की रोटी बनती है। जबकि कॉर्न स्टार्च मक्के के बीज के सफेद स्टार्ची अन्तर्बीज से निचोड़ कर प्राप्त किया जाता है। कॉर्न स्टार्च का उपयोग सॉस और सूप को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, यह एक चिपकाने के रूप में और बेबी पाउडर और कॉर्न सिरप के लिए उपयोग किया जाता है।
इसके पीछे एक इतिहास भी है , पहली बार मेक्सिको में कम से कम 7000 साल पहले मकई विकसित हुई थी। वहाँ के स्थानीय निवासी उन्हें खाते थे। “टेओसिन्टे” नामक जंगली घास जो मेक्सिको में प्रचुर मात्रा में थी, जिससे मक्का बना। क्रिस्टोफर कोलंबस भारत के लिए एक मार्ग खोजने के लिए निकल पड़ा और वह अमेरिका पहुंच गया और उसने खोज की। उसने स्थानीय निवासियों को मकई खाते हुए देखा और उसे वापस यूरोप ले आया और वहाँ से यह दुनिया के बाकी हिस्सों में फैल गया।
अगर स्वास्थ्य के हिसाब से देखें तो अपने उच्च फाइबर गुणों के कारण, मकई वजन घटाने के लिए अद्भुत अनाज है। फाइबर पाचन में मदद करता है जिससे वजन कम होता है। मकई एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाता है।