बासुंदी एक बहुत ही स्वादिष्ट दूध से बनी एक भारतीय मिठाई है जो ज्यादातर महाराष्ट्र, गुजरात, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, तमिलनाडु और कर्नाटक में बनाई जाती है। यह रबड़ी की तरह एक प्रकार की मिठाई है। बासुंदी विभिन्न प्रकार से भी तैयार की जाती हैं, जैसे सीताफल बासुंदी और अंगूर बासुंदी। इसे अक्सर काली चौदस और भाई दूज जैसे हिंदू त्योहारों पर बनाया जाता है। यह बहुत ही सरल और आसान रेसिपी है।
पकाने का समय:- 30 मिनट
कितने लोगों के लिए:- 3
बासुंदी बनाने की सामग्री: Basundi Ingredients
• 1 1/2 लीटर फुल क्रीम दूध
• 1/2 कप चीनी
• इलायची पाउडर स्वादानुसार
• सूखे मेवे
बासुंदी बनाने की विधि: Recipe of Making Basundi in Hindi
– एक पैन में दूध लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
– जब क्रीम जमने लगे, तो अच्छी तरह मिलाएँ।
– क्रीम को दूध के साथ अच्छी तरह मिला लें।
– इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक दूध अपनी मात्रा से आधा न रह जाए।
– जब दूध आधा रह जाए तो उसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
– उसे चम्मच से बीच बीच में (लगभग हर 2-3 मिनट के बाद) हिलाते रहें।
– आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा कम ज्यादा कर सकते हैं।
– इसे और 15 मिनट के लिए पकाएं।
– अब गैस बंद करे और इसमें इलायची पाउडर डाल दे।
– अच्छी तरह मिला लें और बासुंदी तैयार है।
– बासुंदी गरम होने पर थोड़ी पतली लगेगी लेकिन ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाएगी।
– बासुंदी को आप अपने स्वादानुसार सूखे मेवे या केसर से भी सजा सकते हैं।
– इसे आप गरमा गरम या ठंडा भी परोस सकते हैं।
– यह पूरी के साथ भी अच्छी लगती है।
बासुंदी बनाने की टिप्स: Tips for Making Basundi
– दूध उबालने के लिए चौड़े और गहरे मोटे बर्तन का प्रयोग करे। इससे दूध का तेजी से वाष्पीकरण होने में मदद होगी और यह बाहर नहीं निकलेगा।
– मध्यम आंच पर ही दूध गर्म करें। अगर आप दूध को तेज आंच पर उबालते हैं तो बर्तन से दूध छलकने की संभावना है।