हम में से कुछ लोग करेले को खाना बहुत पसंद करते हैं। करेले को अक्सर कई तरह से बनाया जाता है जैसे करेला फ्राई, भरवां करेला, दही करेला। करेले के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। करेला एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ए,बी और सी से भरपूर होता है, जो त्वचा के लिए अच्छा होता है। करेला आयरन, कैल्शियम और फॉस्फोरस जैसे खनिजों में भी समृद्ध है। यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को कम कर देता है और मुंहासों और त्वचा के दाग-धब्बों से लड़ता है। मधुमेह वाले लोगों के लिए तो बहुत बढ़िया है। यह रक्त को शुद्ध करता है और कब्ज और बवासीर में सुधार करता है। अब इस लेख में हम आपको बताएंगे कि करेले की सब्जी आसानी से कैसे बनाई जाती है। यह बहुत ही आसान, सेहतमंद और सरल रेसिपी है। यह लंच बॉक्स का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
करेले की सब्जी बनाने के लिए सामग्री: Ingredients for Karele ki Sabji
- 1 करेला
- 2 चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच हिंग
- 7~8 लहसुन की कलियाँ
- करी पत्ते
- बारीक कटा प्याज
- हल्दी पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- 1 छोटा चम्मच गोडा मसाला (या काला मसाला या कोई भी मसाला, लाल मिर्च पाउडर या रोजाना इस्तेमाल होने वाले मसाले का इस्तेमाल कर सकते हैं।)
- लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गुड़
- 2-3 चम्मच भुनी हुई मूंगफली का पाउडर
- बारीक कटा हरा धनिया
करेले की सब्जी बनाने की विधि: Karele ki Sabji Banane Ki Vidhi
– करेले को अच्छे से धोइये और डंठल वाले हिस्से को काट लीजिये।
– करेले को बिना छीले गोल पतले स्लाइस में काट लीजिये।
– प्रत्येक स्लाइस से बीज वाला भाग निकाल दें।
– एक कड़ाही में तेल गरम करें।
– राई डालें और उन्हें फूटने दें।
– जीरा, हींग, लहसुन, करी पत्ता, प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
– करेले के टुकड़े, हल्दी पाउडर, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
– लगभग 5-7 मिनट तक ढककर पकाएं।
– 2-3 मिनिट बाद ढक्कन हटाकर सब्जी को अच्छी तरह मिला दीजिये।
– फिर से ढककर पकाएं।
– करेले को पूरी तरह पकाने की जरूरत नहीं है। इसे थोड़ा नरम होने दें।
– करेले की सब्जी पक जाने के बाद, इसमें गोडा मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
– आप गोडा मसाला की जगह काला मसाला या कोई भी घर का बना मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं।
– सब्जी को बिना ढके 10-15 मिनिट तक भूनें।
– हर 2-3 मिनट के बाद अच्छी तरह हिलाएं।
– गुड़, भुना हुआ मूंगफली का पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
– मैगी मसाला-ए-मैजिक का 1 पाउच डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
– 2 से 3 मिनट और पकाएं।
– हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
– अब करेले की सब्जी बनकर तैयार है।
– इसे चावल, चपाती या पराठे के साथ खा सकते हैं।
करेले से कड़वाहट कम करने के टिप्स: Karele ki Kadvahat Kam Karne ke Tips
– अगर आपको करेले का कड़वा स्वाद पसंद नहीं है, तो पहले उन्हें छीलकर काट लें।
– करेले की कड़वाहट को और कम करने के लिए, इन कटे हुए टुकड़ों को नमक लगाकर 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें और पानी से अच्छी तरह धो लें। इससे करेले से लगभग 60 प्रतिशत कड़वाहट कम की जा सकती है।
– करेले की कड़वाहट बीजों में अधिक होती है इसलिए बीज निकाल दें।