हैलो दोस्तों आज आपको फेमस बटर चिकन बनने की रेसिपी बताएगे ? नॉन वेज खाने वाले लोगों की पहली पसंद ‘बटर चिकन’ होता है. अक्सर लोग ढाबे या किसी रेस्टोरेंट में जाकर बटर चिकन ऑर्डर करते हैं.
अगर आप इन दिनों लंच या डिनर के लिए बाहर नहीं जाना चाहते और बटर चिकन खाने का मन कर रहा है, तो आप घर पर भी इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं.
दुनिया भर में घूम चुका है और अपने स्वाद की एक झलक छोड़ गया है। लेकिन इस मनोरम रचना के पीछे की कहानी क्या है? यह कैसे बना है? इस लेख में, हम बटर चिकन की दुनिया में गहराई से उतरेंगे, इसकी उत्पत्ति की खोज करेंगे, इसके स्वादिष्ट स्वादों को उजागर करेंगे, और यह पता लगाएंगे कि आप इस रेस्तरां-गुणवत्ता वाले व्यंजन को अपनी रसोई में कैसे तैयार कर सकते हैं।
बटर चिकन की कहानी 
बटर चिकन का एक पुराना इतिहास है जो भारत के रसोईघरों में, विशेषकर दिल्ली शहर में, पुराना है। ऐसा माना जाता है कि इसे 20वीं सदी की शुरुआत में प्रसिद्ध रेस्तरां मोती महल के संस्थापक कुंदन लाल गुजराल ने बनाया था। किंवदंती है कि यह व्यंजन बचे हुए तंदूरी चिकन को एक नए और रोमांचक भोजन में बदलने के रचनात्मक प्रयास से पैदा हुआ था।
बटर चिकन को क्या खास बनाता है
इसके मूल में, बटर चिकन मखमली टमाटर-आधारित सॉस में नहाए हुए चिकन के रसीले, मसालेदार टुकड़ों का एक व्यंजन है। जो चीज़ इसे अलग करती है वह है स्वादों की जटिल परतें जो आपके तालू पर नृत्य करती हैं:
- मैरिनेड: चिकन को पहले दही और सुगंधित मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, जिससे उसमें कोमलता और भरपूर स्वाद आता है।
- तंदूर: परंपरागत रूप से, मैरीनेट किए गए चिकन को तंदूर, मिट्टी के ओवन में भुना जाता है, जिससे यह एक धुएँ के रंग का और जले हुए स्वाद का एहसास देता है।
- सॉस: मलाईदार टमाटर सॉस वह जगह है जहां जादू होता है। यह टमाटर, मक्खन, क्रीम और गरम मसाला, जीरा और धनिया जैसे मसालों का एक सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है।
बटर चिकन तैयार करना घरेलू शेफ की मार्गदर्शिका
अब जब आप बटर चिकन के सार से परिचित हो गए हैं, तो आइए जानें कि आप अपनी रसोई में इस पाक कला की उत्कृष्ट कृति को कैसे बना सकते हैं।
बटर चिकन सामग्रियों की आवश्यकता होगी
चिकन (हड्डियों के बिना या हड्डियों के साथ)
दही
अदरक-लहसुन का पेस्ट
लाल मिर्च पाउडर
हल्दी पाउडर
गरम मसाला
नमक
टमाटर
मक्खन
ताज़ा मलाई
कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)
खाना पकाने का तेल
मैरिनेशन प्रक्रिया
सबसे पहले चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और एक चुटकी नमक के साथ मैरीनेट करें। सभी स्वादों को सोखने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए, हो सके तो रात भर के लिए छोड़ दें।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
एक पैन में तेल गरम करें और मैरीनेट किए हुए चिकन को हल्का भूरा होने और पकने तक पकाएं।
एक अलग पैन में टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसालों को गाढ़ा, सुगंधित मिश्रण बनने तक भूनकर टमाटर सॉस तैयार करें।
टमाटर के मिश्रण को चिकना और मखमली होने तक मिलाएँ।
सॉस को पैन में लौटाएँ, मक्खन डालें और इसे उबलने दें। विशिष्ट मलाईदार बनावट के लिए ताज़ी क्रीम मिलाएँ।
पके हुए चिकन के टुकड़े डालें और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
कसूरी मेथी और मक्खन की एक बूंद छिड़क कर समाप्त करें।
बटर चिकन के कई चेहरे
बटर चिकन कोई स्थिर व्यंजन नहीं है; यह अनुकूलनीय है, और जब यह विभिन्न क्षेत्रों में यात्रा करता है तो यह अलग-अलग स्वाद लेता है। यहां कुछ क्षेत्रीय विविधताएं दी गई हैं:
- पंजाबी बटर चिकन: क्लासिक संस्करण, समृद्ध और मलाईदार, मसालों के संतुलन के साथ।
- मुर्ग माखनवाला: एक हल्का संस्करण जो टमाटर आधारित ग्रेवी के करीब है।
- शाही बटर चिकन: सूखे मेवों और केसर के साथ मिलाकर बनाया गया, शाही अनुभव प्रदान करता है।
- शाकाहारी बटर चिकन: हाँ, यह संभव है! टोफू या पौधे-आधारित प्रोटीन और डेयरी-मुक्त क्रीम से बनाया गया।
- स्वास्थ्यप्रद बटर चिकन: कम मक्खन और क्रीम का उपयोग करके या दही-आधारित सॉस का चयन करके कैलोरी कम करें।
बटर चिकन परोसना: इंद्रियों के लिए एक दावत
बटर चिकन सिर्फ एक व्यंजन नहीं है; यह एक अनुभव है. यहां बताया गया है कि इसका अधिकतम लाभ कैसे उठाया जाए:
- ब्रेड पेयरिंग: इसे पारंपरिक रूप से नान के साथ परोसा जाता है, जो एक नरम और थोड़ी चबाने वाली भारतीय ब्रेड है। रोटी या चावल भी उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- सजावट: ताजा हरा धनिया, ताजी क्रीम की एक बूंद और कसूरी मेथी का छिड़काव प्रस्तुति और स्वाद को बढ़ा देता है।
- पक्ष: पक्षों को मत भूलना! ठंडा खीरे का रायता या ताज़ा हरा सलाद बटर चिकन की समृद्धि को संतुलित कर सकता है।
- पेय पदार्थ: मसालों के पूरक के लिए अपने भोजन को ताज़ा लस्सी के साथ मिलाएं, चाहे मीठा हो या नमकीन।
क्या बटर चिकन स्वस्थ हो सकता है?
जबकि बटर चिकन निर्विवाद रूप से स्वादिष्ट है, इसे थोड़ा स्वास्थ्यवर्धक बनाने के भी तरीके हैं। तुम कर सकते हो:
दुबले चिकन कट्स का प्रयोग करें।
मक्खन और क्रीम की मात्रा कम करें।
सॉस में टमाटर अधिक और क्रीम कम डालें।
स्वास्थ्यवर्धक आधार के लिए साबुत अनाज वाली ब्रेड या भूरे चावल का विकल्प चुनें।
याद रखें, यह सब संतुलन और संयम के बारे में है।
बटर चिकन – पाककला का खजाना
भारतीय व्यंजनों की दुनिया में, बटर चिकन एक कालजयी खजाने के रूप में राज करता है। इतिहास में डूबे इसके समृद्ध और मलाईदार स्वाद ने इसे वैश्विक पसंदीदा बना दिया है। चाहे आप किसी रेस्तरां में इसका आनंद लें या घर का बना स्वाद लें, बटर चिकन एक ऐसा अनुभव है जो पाक रचनात्मकता की कला का जश्न मनाता है।
तो, क्यों न आप अपनी खुद की बटर चिकन यात्रा शुरू करें? सही सामग्री, थोड़े से धैर्य और अच्छे भोजन के प्रति प्रेम के साथ, आप अपनी रसोई में यह प्रतिष्ठित व्यंजन बना सकते हैं। चाहे आप नौसिखिया रसोइया हों या अनुभवी शेफ, अंत में स्वादिष्ट इनाम हर प्रयास के लायक है। अपने बटर चिकन साहसिक कार्य का आनंद लें!