मेथी मटर मलाई / Methi Matar Malai एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। जैसे कि नाम से ही पता चलता है कि यह मेथी, मटर और मलाई से बनाया जाता है। यह बहुत ही आसान और सरल रेसिपी है। यह बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है। मेथी के पत्तों का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है और इसलिए वे इस रेसिपी में मीठे हरे मटर और ताजी क्रीम के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं।
मेथी मटर मलाई बनाने की सामग्री: Methi Matar Malai ingredients
• 2 प्याज कटा हुआ
• 1/2 कप काजू
• 1/2 इंच अदरक कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च कटी हुई
• लहसुन
• 1 गुच्छा मेथी
• 2 बड़े चम्मच घी
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1-2 तेजपत्ता
• किचन किंग मसाला
• पानी
• नमक स्वादअनुसार
• 1/2 कप हरा मटर
• 1/2 कप ताजी मलाई
मेथी मटर मलाई रेसिपी : Methi Matar Malai Ki Sabji Banane Ki Vidhi Hindi
– मेथी को लेकर उसके पत्तों को मुलायम डंठल से तोड़ लें।
– इसे 2-3 बार अच्छे से धो लें।
– पानी गरम करें और उबाल आने दें।
– मेथी के पत्ते डाल कर चम्मच से हल्का सा दबा दीजिये।
– लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
– 5 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिए।
– एक कटोरी में बर्फ का ठंडा पानी लें।
– मेथी को बर्फ के ठंडे पानी में डालिये।
– मेथी के ठंडा होने पर इसमें से पानी निकाल दीजिये और मेथी को बारीक काट लीजिये।
– इसे एक तरफ रख दें।
– एक बर्तन में प्याज, काजू, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन लें।
– कुकर लें और उसमें पानी डालें।
– बर्तन को कुकर में डाल कर ढक्कन बंद कर दीजिये।
– मध्यम आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं।
– यह सब आप उबलते पानी में डालकर भी पका सकते हैं।
– पकाने के बाद सभी चीजों को मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट बना लीजिए।
– पानी बिल्कुल न डालें। अब मसाला तैयार है।
– एक पैन में घी गरम करें। घी की जगह आप तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
– जीरा डालें और उन्हें फूटने दें।
– तेज पत्ता और पिसा हुआ मसाला डालें।
– अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
– जब मसाला घी छोड़ने लगे, तब किचन किंग मसाला डालें और अच्छी तरह मिला लें।
– आप किचन किंग मसाला की जगह गरम मसाला का इस्तेमाल कर सकते हैं।
– थोडासा पानी और नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें।
– आप चाहें तो थोड़ी चीनी भी डाल सकते हैं।
– मटर डालें और 4-5 मिनट और पकाएं।
– अब इसमें मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
– 2-3 मिनट और पकाएं। पकाते समय ढककर न रखें वरना मेथी का रंग बदल जाएगा।
– मलाई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
– 2 मिनिट तक और पकाएं और गैस बंद कर दें।
– मेथी मटर मलाई बनकर तैयार है।
– इसे रोटी, परांठे, नान के साथ खा सकते है।
मेथी मटर मलाई बनाने की टिप्स : Methi Matar Malai Tips Hindi
– जिस पानी में मेथी पकाई थी उसे फेंके नहीं क्योंकि इसमें पोषक तत्व होते हैं। आप इस पानी का उपयोग सूप या पराठा बनाने के लिए कर सकते हैं।
-अगर आप फ्रोजन मेथी का इस्तेमाल कर रहे हैं तो मेथी को ब्लैंच करने की जरूरत नहीं है।
