दाल मखनी रेसिपी एक मलाईदार, समृद्ध और स्वादिष्ट दाल है जो उत्तर भारतीय पंजाबी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय दाल व्यंजनों में से एक है। यह साबुत काली दाल, राजमा और हल्के मसालों का उपयोग करके बनाई जाती है। दाल मखनी में मखनी का मतलब मक्खन होता है। काली उड़द की दाल को मां की दाल के नाम से भी जाना जाता है। दाल मखनी नई दिल्ली, भारत में उत्पन्न होने वाले व्यंजनों में से एक है। यह सदियों पुरानी उड़द की दाल का आधुनिक रूप है। राजमा और साबुत उड़द प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करते हैं जो आपके शरीर की कोशिकाओं और स्वस्थ हड्डियों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। आइए इस पोस्ट में देखते हैं कि रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी को आसान तरीके से कैसे बनाया जाता है।
दाल मखनी बनाने के लिए सामग्री: Ingredients for Dal Makhani
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन (कटा हुआ)
• 5 टमाटर (प्यूरी)
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज का पाउडर
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
• 1 1/2 कप काली दाल (रातभर या 8 घंटे पानी में भीगी हुई और पकी हुई)
• 1/4 (पाव) कप राजमा (रातभर या 8 घंटे पानी में भीगे और पके हुए)
• नमक स्वादानुसार
• 2 कप पानी
• 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई कसूरी मेथी
• 2 बड़े चम्मच क्रीम
दाल मखनी बनाने की विधि: Dal Makhani Banane Ki Vidhi
– सबसे पहले काली उड़द और राजमा को साफ, धोकर रात भर के लिए भिगो दें।
– बाद में कूकर में धुले हुए राजमा और काली दाल लें और फिर 4 कप पानी डाल दें।
– और प्रेशर कुकर में 6 से 7 सीटी आने तक पका लें। इसे पूरी तरह से पकाना चाहिए।
– एक पैन गरम करें।
– सबसे पहले मक्खन डालें, मक्खन पिघलने के बाद तेल डालें और जीरा, लहसुन (कटा हुआ) डालें।
– लहसुन के सुनहरा होने पर टमाटर (प्यूरी) डालिये।
– अब 5 मिनिट तक ढककर पकने दीजिये।
– टमाटर के अच्छी तरह पकने के बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला यह सब एक साथ मिला लें।
– काली दाल (भीगे और पके हुए) और राजमा (भीगे और पके हुए) मसाले में अच्छी तरह मिला लें।
– अब इस मिश्रण में नमक डालिये और 2 कप पानी डालिये।
– अब इसे 40 मिनट तक ढककर पकने दें।
– पकने के बाद और इसमें कसूरी मेथी डालें।
– इसे अच्छे से मिलाएं और क्रीम डालें।
– इसे फिर से मिलाएं और 15 से 20 मिनट तक ढककर पकाएं।
– 20 मिनिट बाद मक्खन डालकर मिलाएं ।
– सजावट के लिए दाल के ऊपर क्रीम ,हरा धनिया डालें और अब आपकी दाल मखनी परोसने के लिए तैयार है।
दाल मखनी बनाने के टिप्स: Dal Makhani Banane ke Tips
– अगर आप दाल मखनी एक दिन तक रखते हैं और फिर खा लेते हैं। तो दाल मखनी का स्वाद ज्यादा अच्छा होता है।
– लो फैट खाना बनाने के लिए इस दाल को मेथी मकाई की रोटी के साथ ट्राई करें।
– दाल को भिगोने से फाइटिक एसिड कम हो जाता है जो अपचन और पेट फूलने का कारण बनता है जिससे वे अधिक सुपाच्य हो जाते हैं। दाल को भिगोने से तेजी से पकाने में मदद मिलती है।