चिकन बिरयानी मांसाहारी प्रेमियों की हमेशा से पसंदीदा रही है। यह व्यंजन पूरे भारत में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे भारतीय मसालों, चावल, चिकन, सब्जियों या अंडे से बनाया जाता है। बिरयानी शब्द एक फारसी शब्द ‘बिरियन से लिया गया है, जिसका अर्थ है पकाने से पहले तला हुआ।
दोस्तों आज की इस पोस्ट में हम जानेंगे की चिकन बिरयानी कैसे बनाते हैं। अगर आप घर पर ही चिकन बिरयानी बनाने का तरीका ढूंढ रहे है तो, हमने आपके लिए इस पोस्ट में मुस्लिम चिकन बिरयानी रेसिपी बताई है। हमें आशा है की आप इस रेसिपी को आसानी से घर पर बना पाएंगे और इसके स्वाद के बारे में हमें कमेंट में जरूर लिखेंगे।
कितने लोगों के लिए:-
1-1/2 किलो बिरयानी बनेगी, जो 7-8 लोग खा सकते है।
चिकन बिरयानी बनाने की सामग्री: Chicken Biryani ingredients Hindi
• 1 किलो चिकन मीडियम साइज में कटा हुआ
• 500 ग्रॅम दावत बिरयाणी राईस
• 300 ग्राम दही
• आधा किलो बारीक कटा प्याज
• २ टमाटर बारीक कटा हुआ
• खड़ा मसाला (9 लौंग, 15 काली मिर्च, 2 दालचीनी, 2 चक्र फूल, ½ छोटा चम्मच शाहजीरे, 3/4 तेज पत्ते, 2 मसाला इलायची)
• 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ बड़ा चम्मच घर का बना गरम मसाला
•½ बड़ा चम्मच कसूरी मेथी पाउडर
•1 छोटा चम्मच हल्दी
•1 कप तेल (100 ग्राम)
• ½ कप बारीक कटा हरा धनिया
• 4 हरी मिर्च और एक मुट्ठी धनिया का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट (10 लहसुन की कली और 1 अदरक)
• नमक स्वादअनुसार
चिकन बिरयानी बनाने की विधि : Chicken Biryani Banane Ki Vidhi
– सबसे पहले चिकन को साफ करें और दही, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, घर का बना गरम मसाला, कसूरी मेथी पाउडर, हल्दी, मिर्च और धनिया का पेस्ट, अदरक लहसुन का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें और चिकन में सारी सामग्री मिला लें।
– चिकन को सारी सामग्री अच्छी तरह लगा लें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रखे l
– एक बड़े बर्तन में चावल के लिए 5 गुना मतलब २½ लीटर पानी लें और स्वादानुसार नमक और खड़ा मसाला डालें।
– पानी को एक उबाल आने पर बिरयानी चावल साफ करके धो लें, उसे उबलते पानी में डालकर 70% तक पकाएं।
– दूसरे पैन में तेल गरम करें और प्याज़ को नरम करें।
– प्याज के नरम होने पर टमाटर डाल कर अच्छे से पका लें।
– जब आपका प्याज सुनहरा दिखने लगे, तो इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
– जब चिकन अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसे ढककर 15 मिनट के लिए स्टीम पर पकाएं।
– जब बिरयानी चावल 70% पक जाए तो इसे पानी से अलग कर लें।
– 15 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये और चिकन को फ्राई कर लीजिये, हरा धनिया डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये।
– अब 70% पके हुए चावल डालें और अच्छी तरह फैला दें।
– चावल बर्तन में सेट होने के बाद, इसे ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
– १५ मिनिट बाद चावल और चिकन १००% पक जाएगा।
– बिरयानी को एक तरफ से निकाल कर गरमागरम परोसें।
चिकन बिरयानी बनाने की टिप्स
– धीमी आंच पर बिरयानी पकाते समय बर्तन के तल में तवा डालें ताकि बिरयानी नीचे नहीं लगेगी।
– बिरयानी चावल को 70% पानी और 30% भाप में पकाने से चावल खिले-खिले और दानेदार हो जाते हैं।