टिंडे को हिंदी और मराठी में “दिलपसंद” भी कहा जाता है। मराठी में इसे ढेमसे कहते हैं। टिंडा भारत और दक्षिण एशिया के अन्य भागों में एक लोकप्रिय सब्जी है। इस सब्जी के अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग नाम और विविधताएं हैं और यह भारतीय घरों में दोपहर के भोजन के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है।
टिंडा फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन जैसे आवश्यक घटकों से भरपुर है। यह विटामिन A, विटामिन B6 और विटामिन C जैसे विटामिनों से भी भरपूर होता है। इन विटामिनों के अलावा टिंडा में आयरन, जिंक, कैल्शियम, मैंगनीज और फॉस्फोरस जैसे खनिजों की मात्रा भी होती है। टिंडा में कैरोटीनॉयड और एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट जैसे एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता हैं।
टिंडे की सब्जी बनाने की सामग्री: Tinde Ki Sabji Ingredients
• 3-4 टिंडे
• 1/2 कप चना दाल भिगोई हुई
• 1 बड़ा प्याज
• 1 बड़ा टमाटर
• 1 छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
• 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच हिंग
• हरा धनिया कटा हुआ
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 8-10 करी पत्ता
• 2 बड़े चम्मच तेल
• नमक स्वादअनुसार
• पानी – आवश्यकता अनुसार
टिंडे बनाने की विधि: Tinde ki Sabji Banane Ki Vidhi
– कुकर में तेल गरम करें।
– जीरा, करी पत्ता, हींग, कटा हुआ प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर भूनें।
– अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और टमाटर डालकर फिर से भूनें।
– अब कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और 3-4 मिनिट तक पकाएँ।
– जब मसाला पक जाए तो इसमें टिंडा और भीगी हुई चना दाल डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5 मिनिट तक पकाएँ।
– अब गरम मसाला, कटा हरा धनिया और आवश्यकतानुसार पानी डालें।
– अब 4-5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
– पूरी तरह पक जाने पर इसे प्लेट में निकाल कर रोटी, चपाती या चावल के साथ गरमागरम परोसें।